la cantina
Ortona
A pochi metri dal mare. Al mattino il vento arriva da lì.
azienda agricola
Chi siamo
una piccola azienda agricola, sospesa tra le colline e la brezza della costa.
Come lavoriamo
L’uva si raccoglie a mano, in cassette. In cantina si interviene il meno possibile e si decide assaggiando, non seguendo un calendario: gli strumenti servono, ma non comandano.
In vigna crescono fiori, erbe e alberi da frutto accanto ai filari. Non è trascuratezza: è il modo in cui il posto si tiene in equilibrio da solo.
Il perché di tutto questo è scritto altrove: leggi il manifesto.
Come ci siamo arrivati
- 2019—2020tirocinio a Barolo per la tesi di triennale, lavorando con Gian Luca Colombo tra Rèva e Segni di Langa. Qui per la prima volta spruzzo estratto di valeriana su un cumulo di letame, avvicinandomi alla biodinamica.
- 2020continuo a studiare enologia, ma in Portogallo. Senza tralasciare la parte pratica: faccio una vendemmia nel cuore del Douro, a produrre Porto nella Bodega de Sabrosa, e capisco che le grandi aziende non fanno per me.
- 2021gli studi mi riportano in Italia, ma subito dopo torno in Francia: l’estate a Banyuls-sur-Mer nell’azienda di Manuel Vinyer de la Ruca, dove prendo confidenza con le fermentazioni spontanee; l’inverno in Loira, ad Angers, per l’università.
- 2022—2023scrivo la tesi in Toscana con l’azienda Lorieri, torno a vendemmiare a Banyuls perché ci ho lasciato il cuore, discuto la tesi in Francia e mi trasferisco alla Cascina degli Ulivi per due anni.
- 2024lascio la cascina con la consapevolezza di voler costruire qualcosa, e inizio a guardarmi intorno per capire cosa fare.
- 2025in Abruzzo trovo delle vigne che mi piacciono e decido che da qui spremerò i miei primi vini.
Due luoghi, due venti
le vigne
Canosa Sannita
Sempre vicino al mare, ma sotto l’occhio vigile della Majella. Nel pomeriggio si alza il vento montano.
- 2sorgenti, una a monte e una a valle
- 3livelli sullo stesso versante, esposto a nord
- ~100ulivi di specie mista accanto alla vigna
- 0trattori: in vigna si lavora a mano